肉の隠語　VOL.3｜不動産・一戸建て・マンション・土地ならハウスドゥ 横須賀衣笠

今日もお疲れ様です！小川です。

先日、同僚に馬刺しのお店に連れて行ってもらいました。

馬は伴侶動物に含まれるため、食すことに抵抗感を感じる人も

いるかもしれませんが、立派な食肉を支えてくれている動物です。

 

馬肉「桜肉/さくらにく」

桜肉の由来は、花の桜にかけてなのですが、馬肉を切ったときに

切り口の赤身部分がわずかに桜色になるところからとされます 。

馬肉の切り身が桜の花びらを連想させるという説と、馬を肥育していた

幕府直轄の牧場が千葉県佐倉市にあり、「馬といえば佐倉」という

まったく異なる説もあります。

 

有名な産地はいくつかありますが、日本生産量の40％ほどを熊本県が

占めていて、専門店もあるくらいです。

一部の居酒屋さんとかでもみかけますが、牛豚鶏とちがって、どこでも

食べれるお肉ではないので、物珍しく感じることもあるかもしれないですね。

 

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