鶏vol.4　鶏刺し｜不動産・一戸建て・マンション・土地ならハウスドゥ 横須賀衣笠

今日もお疲れ様です！　小川です。

最近は牛のシリーズが続いたので久方ぶりに『鶏シリーズ』を

更新したいと思います。

 

今日はタイトルのもある通り、『鶏刺し』

居酒屋などで食べたことある方もいるかと思います。

鶏刺しは全国で見受けられますが、主に九州では

現在でも盛んなようです。

 

「生肉って大丈夫なの？」と興味はあっても感じますよね・・・

鶏に限らず生肉はもちろんもともと細菌がいます。

人間にとって悪さしない細菌も繁殖すれば悪影響が出たりもします。

 

鶏肉だと主に『カンピロバクター』という菌が原因で

食中毒を起こすことがあり、分かりやすい対策としては、『焼く』

熱を通すことですが、それだと刺身にならない・・・

 

 

 

動物の種類や保存・管理状態で食せるか変わってきますが

低温処理や炙りなど様々な方法で料理を提供するため工夫を凝らす

料理人さんの苦労がうかがえます。

 

万人に好まれるものではないかもしれませんが、

郷土的食文化としてチャレンジしてみてもよいかもしれませんね！

 

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